الدهون

 الدهون

أكتر نوع من المغذيات اللي الكل بيهملها في النظام الغذائي وبيعتقدوا إن أكل الدهون بيزود دهون الجسم لكن هو من أهم مكونات الدايت ويحتوي الدهون على أعلى طاقة في macronutrients لانه يحتوي على 9 سعر حراري لكل 1 جرام دهون يعني أكتر من مرتين وربع من الكارب والبروتين.

فوائد الدهون

• مهم في العمليات الحيوية للخلايا cell structure
• تحسين الناقلات العصبية nerve transmittion
• يساعد في إمتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون vit KEDA
• يساعد على إنتاج بعض الهرمونات hormone production

أنواع الدهون

• دهون غير مشبعة unsaturated fatty acids
• دهون مشبعة saturated fatty acids
• الدهون المتحولة trans fats

((١)) دهون غير مشبعة unsaturated fatty acids:

هي دهون تحتوي على واحد أو أكثر من الروابط المزدوجة بين ذرات الكربون وتكون في حالة سائلة دايما في درجة حرارة الغرفة وتؤدي إلى إرتفاع ناقلات الكوليسترول النافع HDL

أنواع الدهون الغير مشبعة

‏monosaturated fat: وهي تحتوي علي رابطة واحدة مزدوجة بين الكاربون ، ومصادرها زيت الزيتون والكانولا.
‏ polyunsaturated fat: هي تحتوي علي كذا رابطة مزدوجة بين مجموعتين أو أكثر من الكربون ، مصاردها الذرة وزيت الصويا و زيت السمك omega 3

((٢)) دهون مشبعة saturated fatty acids:

هي دهون لاتحتوي علي روابط مزدوجة بين ذرات الكربون وتكون في حالة صلبة في درجة حرارة الغرفة ، مصادرها منتجات اللحوم والدواجن والبيض وزيت جوز الهند وزيت النخيل.

تؤدي إلى رفع الكوليسترول LDL الضار مع كثرة الاستخدام ماعدا البيض واللحوم (هنتكلم عنهم في بوست لوحدهم مش بيرفعوا الكوليسترول الضار ليه)

((٣)) الدهون المتحولة trans fat:

هي تسمي بالدهون المهدرجة وهي تسمي متحولة لان يتم كسر الرابطة المزدوجة واضافة الهيدروجين علي الدهون unsaturated في درجة حرارة عالية لتحويلها الي حالة صلبة ، مصادرها الشيبسي والكيك المصنع وبعض الزبدة الفول السوداني.

تؤدي إلي رفع ناقلات الكوليسترول الضار LDL بصورة أكبر بكتير من الـ saturated fat وتعمل علي إنسداد الشرايين وحدوث جلطات stroke